"Ringrazio sempre Chef Nicoletta Matrone per avermi insegnato tantissime ricette di piatti vegetali che hanno riscosso notevole successo nella mia famiglia e amici

e per avermi mostrato che si può vivere e nutrire in modo sano e gustoso senza utilizzare carni e suoi derivati evitando la violenza sugli animali, i cui allevamenti intensivi sono sempre più insostenibili per il nostro pianeta.

Prima di conoscere Chef Nicoletta Matrone, avevo timore di avvicinarmi all'alimentazione vegetale, non sono mai stata 'brava' in cucina, e pensavo che la cucina vegana fosse molto complicata, laboriosa e lunga da preparare.

Invece, frequentando i corsi di Chef Nicoletta Matrone, ho imparato molti gustosissimi piatti, veloci da preparare, dai primi, secondi, dolci, formaggi, pane e molti altri che mi permettono di nutrirmi in modo sano, prima ridurre e poi, eliminare i cibi di origine animale, in particolare dalla carne rossa e dai latticini, rendendomi più sana e consapevole di ciò che introduco nel mio organismo"