Descrizione del corso

Questo corso e’ focalizzato a creare competenze nella preparazione del riso (o farro o altri cereali) esattamente come vengono serviti in un ristorante, senza l’utilizzo di alcun prodotto animale.
Tanti, per esempio, sono gli elementi che compongono un risotto ben fatto, manteca vegetale, elementi croccanti, cremosita’, decorazioni e impiattamento. Ognuno di questi elementi ha un valore, si studiera’ ogni singola preparazione per poi creare un piatto armonico e attraente.
L’obiettivo sara’ infatti quello di dar vita ad un Risotto da colori e sapori irresistibili per un effetto wow.

Programma del del corso

• Mantecature.
• Brodi.
• Cottura dei cereali
• Verdure di accompagnamento.
• Impiattamento.