Corso Plating Art: corso Advanced

  • 15 giugno 2020 ore 20:30

  • 17 giugno 2020 ore 20:30

  • 18 giugno 2020 ore 20:30

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  • Livello

    Professionalizzante.

Descrizione del corso

Questo corso e’ focalizzato ad acquisire competenze sull’ impiattamento e sull’estetica del piatto. Una presentazione ben fatta e pensata puo’ divenatare la firma e il tratto distintivo di un cuoco e ovviamente di un ristorante.
Per questo motivo oggi moltissimi ristoranti stellati dedicano mesi e mesi a studiare come i loro piatti dovranno essere presentati ai clienti. Se ci pensiamo in effetti alcuni impiattamenti hanno rappresentato la storia della gastronomia. Si pensi a cuochi che si rifanno a quadri di arte contemporanea come Bottura o i sorprendenti piatti di Elbulli.

  • teoria ed esercitazione.
  • studio ricetta.
  • preparazione elementi della ricetta.
  • studio individuale: disegno.
  • impiattamento e condivisione foto.

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