Descrizione del corso

Questo corso e’ focalizzato a creare competenze per la preparazione di una pasta a base vegetale senza l’utilizzo di uova, alla creazione di coloranti vegetali e all’utilizzo degli stessi per la lavorazione di pasta colorata e disegnata.

Particolare attenzione sara’ rivolta agli impasti, a come sfogliare e creare ravioli, cappellacci o altre pasta tipica della tradizione italiana ma in chiave moderna.
L’obiettivo sara’ infatti quello di dar vita ad una pasta fresca lunga e ripiena dai mille colori e sapori per un effetto wow.

Programma del corso

• la pasta colorata: sfoglie, tagliatelle e tagliolini.
• La pasta ripiena multicolore: ravioli e/o cappellacci.
• Condimenti, cotture, elementi di decoro e impiattamento..